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来源:http://www.kxabc.com  日期:2021-05-27

  想要做出碧绿诱人卖相的金花菜,一定要放多点油,而且要快炒,火要旺,萌萌哒的金花菜就会变得非常的鲜香可口好吃到内伤了。金花菜的梗茎较短小,但是吃起来也是有滋有味,主要吃叶子,不但生煸,清炒,做成煎饺味道都是杠杠的。比较有声响的菜式有上海的“生煸草头”,草头圈子、草头煎饺,煎饺,苜蓿炒肉。下面介绍几款美味的金花菜菜肴,快搬凳子做笔记。
  生煸草头(金花菜)
  原料:金花菜,白酒,盐,糖,味精。
  做法:
  1、清水里浸泡金花菜,摘掉黄叶洗净晾干水分。
  2、锅里120度的时候倒入油,放入草头,喷白酒,翻炒片刻。
  3、倒入盐、糖、味精继续翻炒。
  4、锅中加入些许清水,大火滚一下,当金花菜变软之后就能出锅了。
  贴士:炒金花菜一定要多放油,才能将金花菜的香味凸显出来,会更加的诱人。

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  草头圈子
  原料:金花菜,直猪肠,黄酒,姜片,葱。
  做法:
  1、用盐清洗直肠,用筷子反转清洗里面。金花菜浸泡,摘掉黄叶,洗净,姜、葱洗净。
  2、锅中120度的时候倒入油,倒入葱花和姜片,倒入直肠,翻炒片刻倒入黄酒,旺火煮2小时左右。

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  3、捞出直肠,冷水冲洗后,切去肠头肛门和薄肠后放入汤锅中,盖上锅盖焖1小时左右,捞出冷却,切小段。
  4、锅中120度的时候倒入油,放入圈子,加入黄酒、酱油、白糖、姜末,大火炒后转小火,盛出。
  5、洗净锅,烧热锅倒入猪油,放入金花菜旺火煸炒,加酱油、白糖,变软后也盛出。
  6、将圈子放在金花菜上即可开始。
  苜蓿炒肉
  原料:金花菜,肉丝。
  做法:
  1、清水里浸泡金花菜,摘掉黄叶洗净晾干水分。瘦肉洗净切丝。
  2、往盛有肉丝的碗中加入淀粉、料酒,腌制入味。
  3、洗净锅,烧热锅倒入油,放入肉丝火炒,加酱油、盐调味。
  4、当肉丝炒到半成熟的时候倒入金花菜,大火翻炒,加入味精、料酒,当金花菜变软后就可以出锅了。
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